سایت گردشگردی

اریس ( ریس - سوت شیرینی سی )

تبریز دارای شیرینی‌های محلی متعددی است که یکی از آنها اریس، ریس یا سوت شیرینی سی نام دارد.

مواد تشکل دهنده این شیرینی شیر، شکر، وانیل، پسته، کاکائو و... است که دارای انواع کاکائویی، تسبیحی و... می‌باشد.

اریس کاکائویی کشی در دو نوع پسته‌ای و ساده تهیه می‌شود که طرز تهیه آن به شرح زیر است:

مواد لازم: شیر2 پیمانه - شکر نصف پیمانه - کاکائو نصف پیمانه - کره 25 گرم - خلال پسته به میزان لازم. تمامی مواد را در یک قابلمه ترجیحاً " لعابی یا مسی" باهم مخلوط کرده، بر روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش بیایدپس از آن حرارت را کم کنید و گاه‌گاهی هم بزنید تا ته ظرف نچسبد. وقتی غلظت مواد مشابه فرنی شد از روی حرارت بردارید. کف یک سینی پلاستیک بکشید و مواد را درون آن ریخته صاف کنید سپس روی آن را پسته بریزیدبعد از گذشت 5 ساعت در دمای معمولی اتاق شکل گرفته و می‌توان به اشکال مختلفی برش دهید. کم یا زیاد بودن مقدار کاکائو در این شیرینی کاملاً با رنگ شکلات شما مرتبط است. اریسها بهتر است داخل پلاستیک پیچیده شوند تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

اریس شیری کشی همانند اریس کاکائویی تهیه می‌شود با این تفاوت که کاکائو را حذف و در اواخر پخت کمی وانیل اضافه کنید. این نوع شیرینی در دو نوع پسته‌ای و ساده در دسترس می‌باشد

اریس ترد دارای پسته نیست و در دو نوع کاکائویی و شیری موجود است. طرز تهیه این مدل اریس همانند اریس کاکائویی بوده با این تفاوت که مدت زمان جوشیدن آن تا حدی است که مواد تقریباً از ظرف جدا بشود، در آن زمان کف یک سینی کاغذ روغنی گذاشته و مواد را پهن می‌کنیم. بعد از 5 ساعت استراحت، بعد برش میزنیم. این نوع ریس هرچه بیاتتر بشود ، لذیذتر است،

درصورتی‌که شیرینی پس از برش مصرف شود مرکز آن دارای ماده کشی خوشمزه‌ای می‌باشد، ولی رفته‌رفته همه بافت شیرینی ترد می‌شود. این شیرینی علیرغم ظاهر ساده‌ای که دارد پختش آسان نبوده.

ریس تسبیحی که به‌صورت دانههای تسبیح درشت می‌باشد جز خوشمزه‌ترین اریس­ها به‌حساب می‌آید.

به دلیل وجود شهد یا خاك شكر در این شیرینی‌ها ، توصیه می‌شود خوردن چایی را در كنارشان فراموش نكنید. ضمن اینکه اگر كهنه شوند، خشک‌شده و دارای طعم مناسبی نیستند.

آداب و رسوم مشابه

پنیر لیقوان

پنیر لیقوان

مشاهده
شیرینی لطیفه

شیرینی لطیفه

مشاهده
شیرینی لوز تبریز

شیرینی لوز تبریز

مشاهده
قرابیه

قرابیه

مشاهده