سایت گردشگردی

برنج آستانه اشرفیه

شاید بتوان ادعا داشت که برنج آستانه اشرفیه یکی از بهترین و معطرترین برنجهای ایران وجهان میباشد. سابقه کشت برنج در ایران، پایان دوره ساسانیان میباشد اما 

گسترش و تولید به‌صورت انبوه از قرن دهم میلادی به بعد صورت گرفته است.

ویژگیهای زراعی برنج

گیاه برنج یکساله دارای ارتفاع 5.1 متر، علفی و ساقه آن همانند گندم بندبند که 8 تا 12 گره در طول ساقه دارد. گلهای برنج دارای 6 پرچم و دانه سفیدرنگ آن بهوسیله زبانچه گل کاملاً محصور که به آن شلتوک میگویند.

کشت برنج در ایران به دو صورت میباشد

کشت نشائی (احداث خزانه): این روش در اکثر نقاط کشور رایج میباشد.

کشت مستقیم:  در این روش نشاء برنج پس از رشد اولیه که اندازه نشاء به حدود 25 سانتیمتر رسیده باشد به زمین اصلی انتقال و مابقی رشد برنج در مکان جدید ادامه پیدا میکند، این روش بیشتر در جنوب کشور (استان خوزستان) مرسوم میباشد.

اجزاء تشکیل‌دهنده دانه برنج

قسمت‌های مختلف دانه برنج از سطحیترین لایه تا داخل آن به ترتیب عبارت است از:

  • ریشک 
  • پوسته 
  • سبوس
  • اندوسپرم برنج 
  • بافت نشاسته‌ای دانه برنج 
  • جنین

راهکارهایی برای تشخیص برنج کیفی و مرغوب

میزان عطر، بو و طعم برنج: مقداری از برنج را کف دستتان قرار دهید و آن را محصور کنید سپس آن را بو کنید. در برنجهای مرغوب و خالص این عطر بسیار خوشایند میباشد.

میزان چربی برنج: مقداری از برنج را بین دو کف دستتان مالش دهید، اگر برنج مرغوب باشد کمی چربی احساس میکنید البته این شیوه بیشتر مناسب کارشناسان و افراد باتجربه در زمینه برنج است.

اندازه دانه برنج (نسبت طول به عرض دانه برنج) یا ضریب رعنایی: اکثر ارقام کیفی بلند و مرغوب میباشند.

جنس، رنگ و شکل ظاهری دانه برنج: برنجهای مرغوب معمولاً دارای جنس گچی (مرکز و شکم سفیدی دانه برنج) و غیر شفاف میباشد. این ویژگی در ارقام پر محصول به‌صورت، جنس غیر گچی و شفاف میباشد و یا بافت گچی آنها یکنواخت نبوده و بیشتر در ناحیه شکم دانه برنج متمرکز میباشد.

کیفیت پخت: یکی از روشهای ساده برای تشخیص کیفیت، میزان آب موردنیاز جهت پخت برنج، زمان لازم پخت و میزان لعاب برنج میباشد، اگرچه این روش تا حدودی درست میباشد.

آداب و رسوم مشابه

بادام زمینی آستانه اشرفیه

بادام زمینی آستانه اشرفیه

مشاهده
پنیر تالشی

پنیر تالشی

مشاهده
چای لاهیجان

چای لاهیجان

مشاهده
آبلیمو ، گلاب و عرقیجات

آبلیمو ، گلاب و عرقیجات

مشاهده