سایت گردشگردی

غذاهای معروف برزیل

برزیل واقعاً کشوری است که همه‌چیز در خود دارد. شهرهای بزرگ‌تر مثل سائوپائولو و ریو دوژاییرو، فرهنگ منحصربه‌فرد، زندگی شبانه و حتی شخصیت منحصربه‌فردی دارند. مثل همه‌ی آیتم‌های خاص دیگر این کشور آفتاب و دریا، غذای آن‌هم منحصربه‌فرد است. اگر قصد سفر به این کشور زیبا و خوش آب‌وهوا را با تور برزیل دارید، خوب است تا با غذاهای معروف برزیل آشنا باشید و در سفرتان حتماً آن‌ها را امتحان کنید.

1- موکک آ (Moqueca)

شاید بعضی از افرادی که آن را تست کرده‌اند، به آن خورشت ماهی بگویند اما این غذا واقعاً خیلی بیشتر از یک خورشت ماهی است. در این غذا، تکه‌های ماهی یا هر غذای دریایی دیگری مثل میگو با گوجه‌های نگینی شده، پیاز و گشنیز ترکیب می‌شوند. بعضی از بومی‌های برزیل به آن‌یک نوع دانه‌ی رنگی طبیعی به نام annatto را هم اضافه می‌کنند و در بعضی از قسمت‌های برزیل هم‌روی غذا را کاملاً با روغن پالم، شیره‌ی نارگیل و فلفل قرمز می‌پوشانند که البته خیلی وعده‌ی سنگینی می‌شود. در آخر هم به آن برنج و pirão که نوعی ادویه‌ی خاص برزیلی است اضافه می‌شود. این غذا خیلی بیشتر ازآنچه نشان می‌دهد خوشمزه است.

2- Pão de queijo

پنیر و نان، دو جز اصلی تشکیل‌دهنده‌ی اکثر مواد غذایی در سرتاسر دنیا و مانند هر جای دیگری در دنیا، در Pão de queijo، این غذای برزیلی هم دیده می‌شود. این اسنک خوشمزه بیشتر در وعده‌های صبحانه‌ی برزیلی‌ها استفاده می‌شود و ظاهری بسیار ترد، اما درواقع بسیار نرم و آدامس مانند دارد. این نان‌های پنیری، بدون گلوتن هستند و با نشاسته، تخم‌مرغ و نوعی شیر گاو به نام grated queijo Minas که از ایالت Minas Gerais این کشور است، گرفته می‌شود.

3- آکارازجه (Acarajé)

یکی از پرکالری‌ترین اسنک‌های خیابانی‌ای که در برزیل زیاد پیدا می‌شود و مردم بومی خیلی آن را دوست دارند، آکارازجه نام دارد که نوعی نان‌شیرینی سرخ‌شده است که در آن لوبیا چشم‌بلبلی، روغن پالم و پوره‌ی پیاز گذاشته می‌شود و بعد در روغن پالم بسیار داغ سرخ‌شده و محتویات آن کمی به بیرون می‌آید. این غذا با میگو، نان و بادام‌زمینی سرو می‌شود. آکارازجه در اصل به ایالت باهایا که در شمال شرقی برزیل است برمی‌گردد و بنابراین تأثیر بسیار زیادی از فرهنگ غذایی آفریقایی برده است. اگر روی این غذا سس تند بریزید، طعم فوق‌العاده‌تری پیدا می‌کند.

4- فیجودا (Feijoada)

یکی از غذاهای اصلی و معروف دیگر برزیل، فیجودا نام دارد که نوعی خورشت درست‌شده از لوبیای سیاه، سوسیس و تکه‌های گوشت قرمز است که با پاچه و گوش درست می‌شود و در برزیل، محبوبیت خیلی زیادی دارد. اگر این غذا قرار باشد به شیوه‌ی سنتی درست شود، ۲۴ ساعت کامل زمان می‌برد تا خوب مواد باهم پخته‌شده و کاملاً مخلوط شوند. به همین دلیل، خیل از برزیلی‌ها ترجیح می‌دهند تا برای خوردن این غذا به رستوران بروند و معمولاً هم فقط در روزهای چهارشنبه و شنبه این کار را انجام می‌دهند. در کنار این غذا، برنج با تکه‌های پرتغال سرو می‌شود که مزه‌ی بسیار عجیبی به آن می‌دهد.

5- واتاپا (Vatapá)

 

این غذا مخصوص شمال برزیل است و از خامه، نان، میگو و بادام‌زمینی‌ای که به شیره‌ی نارگیل اضافه می‌شود و به همراه روغن پالم تهیه و با برنج سرو می‌شود.